पालक पनीर रेसिपी: Palak Paneer Recipe in Hindi step by step

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Palak Paneer  भारत की बहुत ही स्वादिष्ट और लोकप्रिय सब्जी है, जिसका नाम सुनते ही मुँह में पानी आने लगता है। यह स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी, पालक और पनीर को एक साथ मिला कर बनायीं जाती है। यह एक शाकाहारी व्यंजन है जो न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिकता से भी भरपूर है। पालक आयरन, कैल्शियम, विटामिन ए, सी और के, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट जैसे आवश्यक पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, तो दूसरी ओर पनीर प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर है। तो, आइए इस palak paneer recipe में इस स्वादिष्ट और पौष्टिक सब्जी को स्टेप बाय बनाना सीखते हैं।

Ingredients for palak paneer (पालक पनीर बनाने की सामग्री)

- 250 ग्राम पनीर, छोटे टुकड़ों में काट लें
- 500 ग्राम ताजी पालक की पत्तियां, धोकर ब्लांच कर लें
- 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
- 3 टमाटर, कटे हुए
- 3-4 लहसुन की कलियां, बारीक काट लें
- 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार समायोजित करें)
- 1/2 कप गाढ़ी क्रीम
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- 1/2 चम्मच पिसा हुआ धनिया
- नमक स्वाद अनुसार
- खाना पकाने के लिए 2 बड़े चम्मच घी या तेल

Palak paneer banane ki vidhi (पालक पनीर बनाने की विधि)

Step1: 

सबसे पहले पालक को अच्छी तरह से धो लें, उसके बाद एक बर्तन में पानी और हल्का सा नमक डाल कर, पालक के पत्तों को लगभग 2-3 मिनट तक उबालें जब तक कि वे गल न जाएं।

Step2: 

अब उसको छान कर तुरंत ठंडे पानी के कटोरे में डाल दें। ठंडा होने पर पालक को ब्लेंड करके मुलायम प्यूरी बना लें।

Step3: 

एक नॉन-स्टिक पैन में, मध्यम आंच पर 1 बड़ा चम्मच घी या तेल गर्म करें। पनीर के टुकड़े डालें और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पनीर को पैन से निकाल कर अलग रख दीजिये।

Step4: 

उसी पैन में बचा हुआ घी या तेल डालें, जीरा और हींग डालें, इन्हें चटकने दें, फिर, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

Step5: 

अब कसा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और जब तक कच्ची सुगंध गायब न हो जाए तब तक भूनें।

Step6: 

अब उसमे कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।

Step7: 

आँच कम करें और हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, पिसा हुआ धनिया और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और एक या दो मिनट तक पकाएँ।

Step8: 

पालक की प्यूरी को पैन में डालें, इसे टमाटर और मसाले के बेस के साथ मिलाएं। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाएं।

Step9: 

अब पालक में आवश्यकता अनुसार पानी डालें, और कुछ २-३ मिनट तक पकाये।

Step10: 

जब ग्रेवी उबलना शुरू हो जाये तो इसमें तला हुआ पनीर डाल दे और 3-4 मिनट तक पका लें।

Step11: 

अब, क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, मिलाने के बाद गैस बंद कर दें।

Step12: 

पालक पनीर तैयार है, इसे बासमती चावल, नान, रोटी या जीरा चावल के साथ गरमा गरम परोसें।

निष्कर्ष

• अगर आपके पास पनीर नहीं है तो, आप इसकी जगह तले हुए टोफू का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
• पनीर को आप 10 मिनट के लिए पानी में भीगा सकते हैं क्युकी नरम पनीर ग्रेवी के साथ आसानी से मिल जाता है।
• आप स्वाद और सुगंध के लिए पालक पनीर को कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते) से भी सजा सकते हैं।

FAQ

1. Palak Paneer kaise banta hai (घर पर पालक पनीर कैसे बनाएं?)

घर पर पालक पनीर बनाने के लिए, आपको ताजा पालक को ब्लांच करना होगा, इसे एक चिकनी प्यूरी में मिश्रण करना होगा, और फिर इसे प्याज, टमाटर और मसालों के साथ स्वादिष्ट ग्रेवी में पनीर (भारतीय पनीर) के साथ पकाना होगा।

2. पारंपरिक पालक पनीर रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री क्या हैं?
पारंपरिक पालक पनीर रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री में ताजा पालक, पनीर (भारतीय पनीर), प्याज, टमाटर, अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, गरम मसाला, जीरा, हल्दी पाउडर और अन्य मसाले शामिल हैं। इसके अतिरिक्त, कुछ व्यंजनों में मलाईदार बनावट के लिए क्रीम या काजू पेस्ट का उपयोग किया जा सकता है।

3. क्या पालक पनीर का कोई शाकाहारी या डेयरी-मुक्त संस्करण है?
हां, आप पनीर के स्थान पर टोफू या किसी अन्य पौधे-आधारित प्रोटीन का उपयोग करके पालक पनीर का शाकाहारी या डेयरी-मुक्त संस्करण बना सकते हैं। मलाईदार बनावट पाने के लिए आप क्रीम के बजाय नारियल क्रीम या काजू क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

4. क्या मैं पालक पनीर के लिए फ्रोज़न पालक का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप पालक पनीर के लिए फ्रोजन पालक का उपयोग कर सकते हैं। उपयोग करने से पहले इसे पिघलाना सुनिश्चित करें और स्वाद को पतला होने से बचाने के लिए अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।

5. बिना क्रीम का उपयोग किए पालक पनीर कैसे बनाएं?
बिना क्रीम का इस्तेमाल किए पालक पनीर बनाने के लिए आप पालक को ब्लेंड करते समय इसमें एक मुट्ठी भीगे हुए काजू भी मिला सकते हैं. काजू डेयरी क्रीम की आवश्यकता के बिना एक मलाईदार बनावट प्रदान करेगा।

6. पालक पनीर का स्वाद बढ़ाने के लिए सबसे अच्छे मसाले कौन से हैं?
पालक पनीर का स्वाद बढ़ाने के लिए सबसे अच्छे मसालों में गरम मसाला, जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते) शामिल हैं।

7. पालक पनीर को रबड़ जैसा बनने से कैसे रोकें?
पनीर को रबरयुक्त होने से बचाने के लिए आप पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डालने से पहले 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं. इसके अतिरिक्त, पनीर की कोमलता बनाए रखने के लिए उसे अधिक पकाने से बचें।

8. पालक पनीर की कुछ विविधताएँ क्या हैं जिन्हें मैं आज़मा सकता हूँ?
पालक पनीर की कुछ लोकप्रिय किस्मों में ग्रेवी को बेहतर स्वाद के लिए क्रीम या दही मिलाना, अतिरिक्त बनावट के लिए मशरूम या मटर मिलाना, या पालक के साथ मेथी के पत्ते (मेथी) या सरसों के साग (सरसों) जैसे विभिन्न प्रकार के साग का उपयोग करना शामिल है।

9. इंस्टेंट पॉट या प्रेशर कुकर का उपयोग करके पालक पनीर कैसे बनाएं?
इंस्टेंट पॉट या प्रेशर कुकर में पालक पनीर बनाने के लिए, पालक को ब्लांच करने और ग्रेवी बनाने के समान चरणों का पालन करें। फिर, पनीर और पालक की ग्रेवी को एक साथ इंस्टेंट पॉट में कुछ मिनट तक अच्छी तरह मिल जाने तक पकाएं।

10. क्या पालक पनीर से कोई स्वास्थ्य लाभ जुड़ा है?
हां, पालक पनीर एक पौष्टिक व्यंजन हो सकता है। पालक विटामिन, खनिज और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है, जबकि पनीर प्रोटीन और कैल्शियम प्रदान करता है। हालाँकि, समग्र स्वास्थ्यवर्धकता खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है, और कम से कम तेल या घी का उपयोग करने से इसके स्वास्थ्य लाभ बढ़ सकते हैं।