Sambar recipe - सांभर रेसिपी इन हिंदी

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Sambar recipe : सांभर, दक्षिण भारत का सब्जियों और डाल से मिलकर बना एक लजीज व्यंजन है, इसे दक्षिण भारतीय व्यंजन जैसे की इडली, डोसा, वड़ा या उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। इसे बनाने के अलग-अलग तरह की सब्जियों, दाल और सांभर मसाले का इस्तेमाल किया जाता है। अगर आप भी इस सांभर दाल का मजा लेना चाहते हैं, तो चलिए इस लेख में स्टेप बाय स्टेप हम जानेंगे sambar recipe के बारे में।

सामग्री:

- 1/2 कप तूर दाल (अरहर दाल)
- 2 कप मिश्रित सब्जियाँ (जैसे कि बीन्स, गाजर, बैंगन, कद्दू, और भिन्डी), छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
- 1 छोटा प्याज, बारीकी से कटा हुआ
- 1 चम्मच इमली (बिना बीज के)
- 2 पके टमाटर, कटा हुआ
- 2 चम्मच सांभर पाउडर (बाजार में उपलब्ध होता है या घर पर बनाया जा सकता है)
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- 1 चम्मच राई
- 1 चम्मच जीरा
- एक चुटकी हिंग
- कुछ करी पत्ते
- 2 सूखी लाल मिर्चें
- सजाने के लिए हरा धनिया

(Also read : Dosa recipe in Hindi)

Sambar recipe in hindi

Step 1:
इमली का पानी तैयार करने के लिए, इमली को हल्के गुनगुने पानी में 10 से 15 मिनट के लिए भिगो दें। भीगी हुई इमली को हाथ से मसल कर अच्छे से मैश कर लें, और छन्नी से पानी को छान के रख ले।

Step 2:
तूर दाल को अच्छी तरह से धोएं और तीन कप पानी के साथ कुकर में पकाएं, इसमें थोड़ा सा हल्दी पाउडर और एक चम्मच तेल मिलाएं।

Step 3:
दाल को लगभग 3-4 सिटीयों तक पकाएं जब तक यह नरम और चिकनी न हो जाए।

Step 4:
अलग कड़ाही में पानी के साथ सब्जियाँ उबालें और थोड़ा नमक डालकर पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं। छान लें और अलग रखें।

Step 5:
मध्यम आंच पर तेल या घी गरम करें। राई डालें और उसे फटने दें। फिर जीरा, सूखी लाल मिर्च, हिंग, और करी पत्तों को मिलाएं।

Step 6:
बारीकी से कटी हुई प्याज डालें और उसे सुनहरा होने तक पकाएं।

Step 7:
अब उसमे इमली का पानी डालें और 1 से 2 मिनट पका लें।

Step 8:
कटे हुए टमाटर डालें और इसे नरम और मुलायम होने तक पकाएं।

Step 9:
अब सांभर पाउडर और हल्दी पाउडर डालें। स्वाद निकालने के लिए 1 मिनट तक पकाएं।

Step 10:
पकाएं हुए सब्जियाँ और दाल को सांभर मिश्रण में अच्छी तरह से मिलाएं। आवश्यकता अनुसार पानी डाल दें। और स्वादानुसार नमक मिलाएं।

Step 11:
सांभर को 10-15 मिनट तक हल्की आंच पर पकाएं। जिससे की उसके स्वाद में और बढ़ोतरी होगी।

Step 12: 

सांभर तैयार है, उसमे ताजी कटी हुई धनिया पत्ती डालें। और एक कटोरे में निकाल कर इडली, डोसा या वड़ा के साथ गरमा गरम परोसें।

निष्कर्ष:

• आप दुकान से कोई अच्छे ब्रांड का या घर पर बनाया हुआ सांभर मसाला इस्तमाल कर सकते हैं, सांभर का स्वाद इसके मसाले की क्वालिटी पर निर्भर करता है।
• अगर आपको थोड़ा ज्यादा तीखा खाना पसंद है तो आप लाल मिर्च की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
• सांभर को आप सुबह के नाश्ते में इडली, डोसा जैसे डिश के साथ परोस सकते हैं, या आप दोपहर के खाने में चावल के साथ भी परोस सकते हैं।