Dosa recipe - डोसा रेसिपी इन हिंदी

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dosa recipe : डोसा, एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन है, जो कि अपने स्वाद के लिए पूरे देश में बहुत प्रसिद्ध है। यह पतला और क्रिस्पी व्यंजन न केवल बहुत स्वादिष्ट है बल्कि, नाश्ते में एक स्वस्थ विकल्प भी है। इसको चावल और उड़द की दाल से बनाया जाता है। और नारियल की चटनी और सांभर के साथ परोसा जाता है। तो चलिए, इस लेख में हम स्टेप बाय स्टेप dosa recipe के बारे में जानेंगे।

सामग्री:

डोसा के लिए:
- 2 कप चावल (सामान्य या भिगोया हुआ)
- 1 कप उड़द दाल
- ½ कप फ्लैटन्ड राइस (पोहा)
- 1 चम्मच मेथी दाना (वैकल्पिक)
- नमक स्वादानुसार
- पानी (आवश्यकतानुसार)

फिलिंग के लिए (वैकल्पिक):
- आलू, उबालकर मसला हुआ
- प्याज, बारीकी से कटा हुआ
- हरी मिर्च, बारीकी से कटी हुई
- अदरक, कसा हुआ
- करी पत्ते, कटा हुआ
- राई के बीज
- हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल (तलने के लिए)

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Dosa recipe in Hindi :

Step 1:
चावल और दाल को अलग-अलग कटोरे में अच्छी तरह से धोकर रखें। पानी डालें और कम से कम 4 से 6 घंटे तक भिगो दें।

Step 2:
अलग बाउल में 15 मिनट के लिए फ्लैटन्ड राइस (पोहा) को भिगो दें।

Step 3:
अगर मेथी दाने का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे दाल वाले कटोरे में, भिगोने के लिए आखिरी घंटे में डालें।

Step 4:
चावल और पोहा से पानी को छान लें।

Step 5:
एक ग्राइंडर में भिगोए गए चावल और पोहा को मिलाकर मुलायम पेस्ट बना लें। पीसते समय धीरे-धीरे पानी डालते रहें।

Step 6:
इसी तरह, भिगोई हुई दाल का अलग पेस्ट बनाएं।

Step 7:
चावल और दाल के पेस्ट को एक साथ मिलाएं और स्वाद अनुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें। जिससे की उसका अच्छे से मुलायम पेस्ट बन जाए।

Step 8:
बाउल को रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए ढककर रख दें और उसका खमीर बनने दें।

Step 9:
एक कड़ाही में तेल गर्म करें और राई के बीज डालें। इन्हें फुटने दें। फिर उसमे, कटे हुए प्याज, हरी मिर्च और करी पत्तों को डालें। प्याज को सुनहरा होने तक भूनें।

Step 10:
उसमे कसा हुआ अदरक, हल्दी पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

Step 11:
फिर उसमे उबले हुए आलू डालें और मसाला अच्छी तरह मिलाएं। तलने से पहले गैस से हटा लें और अलग रखें।

Step 12:
एक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। जब गर्म हो जाए, तो उसपे कुछ बूंदें तेल लगाएं।

Step 13:
एक चम्मच डोसे का पेस्ट लें और इसे तवे में डाल दें। एक चम्मच की मदद से पेस्ट को गोल आकार में फैला लें।

Step 14:
डोसे को मध्यम आंच पर पकाएं, जब तक कि किनारों का रंग सुनहरा भूरा नहीं हो जाता।

Step 15:
यदि आप फिलिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो डोसे में एक किनारे पर आलू की फिलिंग को डालें। और डोसे को धीरे धीरे से मोड़ कर उसका रोल बना लें।

Step 16:
डोसा बन कर तैयार है। उसे एक प्लेट में निकाले, और चटनी या सांभर के साथ गरमा गरम परोसें।

निष्कर्ष:

• ‌याद रखें की चावल को पीसने के लिए, उड़द दाल के मुकाबले कम पानी को आवश्यकता होती है।
• ‌डोसे को तवे से चिपकने से रोकने के लिए पहला डोसा बनाते वक्त तवे पे सही से तेल लगा लें।
• ‌प्रत्येक डोसा बनाने के बाद तवे को हल्के गीले कपड़े से पोंछ लें, यह डोसे को तवे से चिपकने से रोकता है।