idli recipe in hindi - इडली रेसिपी इन हिंदी

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idli recipe in Hindi : इडली एक प्रसिद्ध दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो भारत के अलावा पूरी दुनिया में विशेष लोकप्रियता हासिल कर चुका है। ये नरम, भाप में पके राइस केक जैसा हैं। इडली को चावल और दाल के पेस्ट से बनाया जाता है, इसे बनाने के लिए चावल या दाल के पेस्ट का खमीर बनाया जाता है और भाप से पकाया जाता है। ये न केवल स्वादिष्ट है बल्कि एक पौष्टिक व्यंजन भी है। तो चलिए, अगर आप भी इस भोजन का आनंद लेना चाहते हैं, तो इस लेख में हम स्टेप बाय स्टेप जानेंगे idli recipe के बारे में।

सामग्री:

- 2 कप इडली के चावल
- 1 कप उड़द दाल (छिले हुए काले उड़द)
- 1/2 चम्मच मेथी बीज (वैकल्पिक)
- भिगोने और पीसने के लिए पानी
- नमक स्वादानुसार

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idli recipe in Hindi:

Step 1:
इडली चावल और उड़द दाल को अलग-अलग बर्तन में पानी से धो लें।

Step 2:
एक बड़े कटोरे में, चावल डालें और पानी से 4-5 घंटे के लिए भिगोने के लिए रख दें।

Step 3:
एक दूसरे कटोरे में, उड़द दाल (और मेथी के बीज, यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें, और इन्हे भी 4 से 5 घंटे भिगोने के लिए रख दें।

Step 4:
भिगोने के बाद, चावल और दाल से पानी अलग कर लें।

Step 5:
भीगी हुई दाल को ग्राइंडर में डाल कर अच्छे से पीस कर इसका पेस्ट बना लें। पीसते वक्त जरूरत के हिसाब से पानी डालें।

Step 6:
पीसे हुए उड़द दाल को एक कटोरे में निकाल लें।

Step 7:
भिगोए हुए चावल का भी ग्राइंडर में पीस कर पेस्ट बना लें। पीसते वक्त जरूरत के हिसाब से पानी डालें।

Step 8:
चावल का आटा उड़द दाल के आटे के साथ अच्छे से मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें।

Step 9:
एक साफ कपड़े या ढक्कन से कटोरे को ढंकें और 8-10 घंटे तक गर्म जगह पर पेस्ट को फर्मेंट होने के लिए रख दें। इसका खमीर बनना जरूर है क्योंकि इससे इडली को उसका विशेष स्वाद और बनावट मिलती है।

Step 10:
उसके बाद एक स्टीम कुकर में प्लेट की सतह पर हल्का सा तेल लगा ले, ताकि इडली उससे न चिपके।

Step 11:
कूकर में थोड़ा पानी डालें। फिर कूकर के मोल्ड में इडली का पेस्ट डालें।

Step 12:
कूकर का ढक्कन बंद करके, इडली की पकाने के लिए 15 से 20 मिनट तक भाप दें।

Step 13:
पक जाने के बाद, इडली के मोल्ड को स्टीमर से निकालें और एक चम्मच या चाकू की मदद से इडली को मोल्ड से हटा कर एक प्लेट में रख लें।

Step 14:
इडली बन कर तैयार है, अब इसे सांभर और नारियल चटनी के साथ गरमा गरम परोसें।

निष्कर्ष:

• आप इडली के घोल को अच्छे से फरमेंट करने के लिए उसमे एक चुटकी बेकिंग सोडा का भी इस्तमाल कर सकते हैं।
• इडली को सांचे से चिपकने से रोकने लिए आप पेस्ट डालने से पहले उसकी सतह पर अच्छे से तेल लगा लें, और इडली बनने के बाद उसे निकालने से पहले सांचे को थोड़ा ठंडा होने दें।