Rajma recipe - राजमा रेसिपी इन हिंदी

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Rajma recipe : राजमा एक मसालेदार और स्वादिष्ट दाल है, और प्रोटीन से भी भरपूर है। राजमा चावल एक बोहोत ही लोकप्रिय पंजाबी खाना है, जिसमे राजमा को उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। इसे बनाने के लिए न तो ज्यादा सामग्री की आवश्यकता है और न ही ज्यादा मेहनत की, तो चाहे आप खाना बनाने में एक्स्पर्ट हो या ना हो पर इसे बनाना आपके लिए बोहोत ही आसान होगा। तो चलिए, अगर आप भी इस पंजाबी खाने का स्वाद लेना चाहते हैं, तो इस rajma recipe में हम इसको स्टेप बाय स्टेप बनाना सीखेंगे।

सामग्री:

- 2 कप राजमा, रात भर भिगोया हुआ
- 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
- 2 मध्यम आकार के टमाटर, प्यूरी किए हुए
- लहसुन की 3-4 कलियाँ, बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपने स्वाद अनुसार)
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (अपने स्वाद अनुसार)
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- सजावट के लिए ताजा हरा धनिया

Rajma recipe in Hindi :

Step 1:
भीगे हुए राजमा को छान कर अच्छे से धो लीजिये. एक प्रेशर कुकर में, राजमा को पर्याप्त पानी के साथ डालें। लगभग 4-5 सीटी आने तक या राजमा नरम होने तक पकाएँ।

Step 2:
एक बड़े पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें। जीरा डालें और तड़कने दें, फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

Step 3:
पैन में लहसुन, कसा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक या जब तक कच्ची सुगंध गायब न हो जाए, भून लें।

Step 4:
मिश्रण में प्यूरी किया हुआ टमाटर डालें और मसाले से तेल अलग होने तक पकाएं, यह प्रक्रिया स्वाद को बढ़ाती है और टमाटर का खट्टापन कम करती है।

Step 5:
अब बारी है मसाले डालने की तो, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ, जिससे मसाले मिश्रण में घुल जाएँ।

Step 6:
पके हुए राजमा को उस पानी के साथ पैन में डालें जिसमें उन्हें उबाला गया था। सब कुछ एक साथ मिलाएं और उबाल लें। आँच को कम कर दें और इसे लगभग 15 से 20 मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाएँ।

Step 7:
गरम मसाला डालें और इसे अंतिम बार हिलाएं। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डाल कर और 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

Step 8:
राजमा तैयार है, इसे ताजी कटी हरी धनिया से सजाएं, इससे डिश में ताजगी और सुगंध आएगी।

निष्कर्ष:

• आप राजमा को उबले हुए चावल, जीरा चावल, या नान ब्रेड के साथ गरमा गरम परोस सकते हैं।
• स्वाद बढ़ाने के लिए ऊपर से थोड़ा सा घी डालकर, अचार या दही के साथ इसे गरमागरम परोसें।
• अगर आप इसे थोड़ा क्रीमी बनाना चाहते हैं तो बनने के बाद उसमे थोड़ा दूध या क्रीम डाल कर 5 मिनट पका लें।