Chole recipe - रेस्टोरेंट जैसी स्वादिष्ट छोले मसाला रेसिपी

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भारतीय व्यंजन अपने समृद्ध स्वाद, सुगंधित मसालों और विविध प्रकार के व्यंजनों के लिए प्रसिद्ध है। ऐसा ही एक स्वादिष्ट व्यंजन जो भारतीय पाक कला की स्वाद का उदाहरण है, वह है "छोले", यह स्वादिष्ट व्यंजन भारत के उत्तरी क्षेत्रों से आता है, जहां इसे रोज के खाने और विशेष अवसरों के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में पसंद किया जाता है। अगर आप भी इस स्वादिष्ट रेसिपी का मजा लेना चाहते हैं तो इस लेख में, स्टेप बाय स्टेप हम सीखेंगे स्वादिष्ट chole recipe के बारे में।

Ingredients for chole recipe (छोले बनाने की सामग्री)

- 2 कप सफ़ेद चने
- 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटे हुए
- 3 पके हुए लाल टमाटर, प्यूरी किए हुए
- 2-3 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई
- 3-4 लहसुन की कलियां, बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
- 2 चम्मच जीरा
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (मसाले के अनुसार)
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच अमचूर पाउडर (सूखा आम पाउडर)
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- नमक स्वाद अनुसार
- गार्निश के लिए ताजा हरा धनिया

Chole recipe(छोले बनाने की विधि)

Step 1:
अगर सूखे चने का उपयोग कर रहे हैं तो उन्हें अच्छे से धो लें और रात भर पानी में भिगो दें।

Step 2:
एक बर्तन में भीगे हुए चने और पानी डालें, इसे मध्यम आंच पर उबालें और चने के नरम होने तक पकने दें। अगर प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं, तो लगभग 15-20 मिनट तक पकाएं।

Step 3:
एक अलग पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें, जीरा डालें और तड़कने दें, फिर इसमें कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

Step 4:
अब पैन में कटा हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च डालें, और एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची सुगंध गायब न हो जाए।

Step 5:
प्यूरी किए हुए टमाटरों को पैन में डालें और तब तक पकाएं जब तक कि उनसे तेल अलग न हो जाए।

Step 6:
अब धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ, जिससे मसाले ग्रेवी में घुल जाएँ।

Step 7:
अब पैन में पके हुए चने डालें, साथ ही उबालने के लिए इस्तेमाल किया गया थोड़ा सा पानी भी डालें। ग्रेवी को अपनी पसंद के अनुसार गाढ़ा या पतला कर लें।

Step 8:
गरम मसाला और आमचूर पाउडर मिलाएं, जिससे छोले में एक खट्टापन आ जायेगा। इसे धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक उबलने दें, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाएं।

Step 9:
छोले को चखें और यदि आवश्यक हो तो अपने स्वाद के अनुसार मसाला या नमक मिला लें।

Step 10:
जब छोले पक कर थोड़े गाढ़े हो जाएं तो आंच बंद कर दें। और कटे हुए हरे धनिए से सजाएं।

Step 11:
छोले तैयार हैं, इन्हे प्लेट में निकाल कर चावल,भटूरे, नान ब्रेड या गरमा गरम पूरियों के साथ परोसें।

निष्कर्ष:

• आप छोले की ग्रेवी को अपने हिसाब से गाढ़ा या पतला कर सकते हैं।
• आप छोले की सब्जी कढ़ाई या प्रेशर कुकर में भी बना सकते हैं, पर कढ़ाई में कूकर के मुकाबले थोड़ा ज्यादा समय लगेगा।
• अगर आपके पास छोले भिगाने के लिए ज्यादा समय नहीं है तो आप छोले को गर्म पानी में 3-4 घंटे के लिए भिगो दें।

People also ask:

1. छोले खाने से क्या फायदा होता है?
छोले प्रोटीन से भरपूर होते हैं, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद कर सकते हैं। छोले के फाइबर, प्रोटीन और कम कैलोरी आपके वजन को कंट्रोल करने में मदद करते हैं।

2. छोले कब खाने चाहिए?
अगर आप छोले मसालेदार बनाते हैं, तो इसको सुबह के वक्त न खाएं। अच्छा होगा की इसको दोपहर के खाने में लें।

3.क्या रोज छोले खाना गलत है?
आप रोज़ कम से कम 20 ग्राम चने खा सकते हैं। एक दिन में 70 ग्राम से ज्यादा न खाएं इससे शरीर पर बुरा प्रभाव पड़ सकता है।

4. काबुली चना और छोले में क्या अंतर है?
चने और छोले एक ही जैसे है। ज्यादातर पंजाबी भाषा में सफेद चने को छोले कहते हैं।

5. कौन से चने में सबसे ज्यादा प्रोटीन होता है?
काले चने और काबुली चने दोनों ही प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं, प्रति 100 ग्राम काले चने में 7-8 ग्राम प्रोटीन और, प्रति 100 ग्राम काबुली चने में 10-11 ग्राम प्रोटीन होता है।