Veg biryani recipe - आसान और स्वादिष्ट वेज बिरयानी रेसिपी

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Veg biryani recipe: वेज बिरयानी, एक सुगंधित और स्वादिष्ट चावल से बना व्यंजन है, जिसे दुनिया भर के लोग बहुत ही पसंद करते हैं। इसे बनाने के लिए सुगंधित मसालों, और अलग-अलग सब्जियों जैसे गाजर, मटर, आलू और फूलगोभी जैसी विभिन्न सब्जियों को चावल के साथ मिला कर बनाया जाता है। यह खाने में तो बहुत स्वादिष्ट होता ही है, और सब्जियों के कारण पौष्टिक भी हो जाता है। तो आप भी इस veg biryani recipe को स्टेप बाय स्टेप फ़ॉलो करके अपने घर पर बिरयानी बना कर इसका मज़ा ले सकते हैं।

Ingredients for veg biryani recipe (वेज बिरयानी बनाने की सामग्री)

चावल के लिए:

- 2 कप बासमती चावल
- 4 कप पानी
- 1 तेज पत्ता
- 4 हरी इलायची
- 2 इंच दालचीनी
- 4 लौंग
- नमक स्वाद अनुसार

बिरयानी मसाला के लिए:

- 2 बड़े चम्मच घी या तेल
- 1 बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 कप मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, मटर, बीन्स, आलू, आदि)
- 1 कप कटे हुए टमाटर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- नमक स्वाद अनुसार

लेयरिंग के लिए:

- ताज़ी पुदीने की पत्तियाँ
- ताजा धनिया पत्ती
- केसर के धागों को 2 बड़े चम्मच गर्म दूध में भिगो दें

Veg biryani recipe in Hindi (वेज बिरयानी बनाने की विधी)

Step 1:
चावल को ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकल जाए। चावल को लगभग 30 मिनट तक पानी में भिगोएँ, फिर छान लें।

Step 2:
एक बड़े बर्तन में पानी उबाल लें। भीगे और छाने हुए चावल के साथ तेज पत्ता, इलायची की फली, दालचीनी, लौंग और नमक डालें। चावल को 70-80% पकने तक पकाएं। आधे पके हुए चावल को छानकर एक तरफ रख दें।

Step 3:
एक अलग बड़े पैन में, मध्यम आंच पर घी या तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तले हुए प्याज का आधा हिस्सा निकालकर गार्निशिंग के लिए अलग रख दें।

Step 4:
अब पैन में बचे हुए प्याज में हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें, एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची सुगंध गायब न हो जाए।

Step 5:
कटी सब्जियों को पैन में डालें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि वे थोड़ी नरम न हो जाएं। फिर, कटे हुए टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएं।

Step 6:
अब सब्जी में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला और नमक, अच्छी तरह मिलाएं और कुछ मिनट तक पकाएं ताकि स्वाद एक साथ मिल जाए।

Step 7:
अब बिरयानी की परत बनाने के लिए एक गहरे बर्तन में, पके हुए चावल की एक परत फैलाएँ। ऊपर से थोड़ी सी ताज़े पुदीने की पत्तियाँ और धनिये की पत्तियाँ छिड़कें। फिर चावल की परत के उपर सब्जी मसाले की एक परत डालें। और ऐसे ही चावल और मसाले का उपयोग करके बाकी परते भी बना लें।

Step 8:
अंत में चावल के ऊपर केसर वाला दूध छिड़कें, जिससे चावल का रंग सुंदर सुनहरा हो जाएगा। अब डिश को एल्युमिनियम फॉयल या टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढक दें।

Step 9:
ओवन को 350°F (180°C) पर सैट करें और बिरयानी को लगभग 20-25 मिनट पूरी तरह से पक जाने तक बेक करें।

Step 10:
एक बार जब बिरयानी पक जाए, तो इसे ओवन से निकालें और कुछ मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। बचे हुए तले हुए प्याज से गार्निश करें।

Step 11:
बिरयानी तैयार है, स्वाद को संतुलित करने के लिए वेज बिरयानी को रायते या खीरे-पुदीने के रायते के साथ गर्मागर्म परोसें।

निष्कर्ष:

• अगर आपके पास ओवन नही है तो आप, बिरयानी वाले बर्तन को एक तवे में रख कर भी उसे बना सकते हैं। बिरयानी वाले बर्तन को सीधा गैस पे ना रखे वरना चावल जल जाएंगे।
• सब्जियों को ज्यादा बारीक न काटें, उन्हें लंबाई में काटें।
• चावल को खिला-खिला रखने के लिए उन्हें पानी में ज्यादा देर तक न उबाले, चावल को थोड़ा कच्छा रहने दें।
• अगर आप वेज बिरयानी का स्वाद थोड़ा बड़ाना चाहते हैं तो उसमे काजू और मेवे भी डाल सकते हैं।