Dal makhani recipe - होटल जैसी स्वादिष्ट दाल मखनी बनाने की विधि

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दाल मखनी एक स्वादिष्ट और मलाईदार पंजाबी दाल है जो की पूरे देश भर में बहुत प्रसिद्ध है। यह स्वादिष्ट दाल को बनाने के लिए उड़द दाल, राजमा, अलग-अलग मसाले, मक्खन और क्रीम इत्यादि का इस्तेमाल किया जाता है। यह डाल स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत पौष्टिक भी है। तो चलिए, अगर आप भी इस स्वादिष्ट दाल को बना कर इसका मज़ा लेना चाहते हैं, तो इस dal makhani recipe को स्टेप बाय स्टेप फ़ॉलो करके बहुत ही आसानी से अपने घर पर होटल जैसी स्वादिष्ट दाल बना सकते हैं।

Ingredients for dal makhani recipe (दाल मखनी बनाने की सामग्री)

- 1 कप काली दाल (साबुत उड़द दाल)
- ¼ कप राजमा
- 3-4 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच घी
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 मध्यम आकार का प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 टमाटर, प्यूरी किया हुआ
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच कसूरी मेथी (सूखी मेथी की पत्तियां)
- 2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम
- नमक स्वाद अनुसार
- कटा हुआ हरा धनिया

Dal makhani recipe in Hindi (दाल मखनी बनाने की विधि)

Step 1:
काली दाल और राजमा को धो कर अलग-अलग रात भर या कम से कम 8 घंटे के लिए भिगो दें।

Step 2:
भीगी हुई दाल और राजमा को पानी और एक चुटकी नमक के साथ प्रेशर कुकर में लगभग 15-20 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं जब तक कि वे नरम न हो जाएं।

Step 3:
मध्यम आंच पर एक बड़े पैन या कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें। जीरा डालें और उन्हें चटकने दें। फिर इसमें कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

Step 4:
पैन में अदरक-लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डालें, एक मिनट के लिए भूनें जब तक कि कच्ची सुगंध गायब न हो जाए।

Step 5:
अब इसमें टमाटर की प्यूरी डालकर 4-5 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण से तेल अलग न होने लगे।

Step 6:
पैन में पकी हुई दाल और राजमा डालें, साथ में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें।

Step 7:
दाल को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए कम से कम 10-15 मिनट तक या थोड़ी गाढ़ी होने तक पकाएं। अगर दाल ज्यादा गाढ़ी हो जाए तो आप इसमें थोड़ा पानी मिला सकते हैं।

Step 8:
कसूरी मेथी को अपनी हथेलियों के बीच मसल लें और दाल के ऊपर छिड़कें।

Step 9:
अंत में, ताजी क्रीम डालें और इसे दाल में अच्छे से मिला कर सिर्फ 3-4 मिनट तक पकाएं।

Step 10:
दाल मखनी तैयार है इसे हरा धनिया और थोड़ी सी क्रीम डाल कर सजाएं और चावल, नान ब्रेड या रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें।

निष्कर्ष:

• अगर आपके पास क्रीम नही है तो, आप क्रीम की जगह फुल क्रीम दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। और अगर दूध का इस्तेमाल कर रहे हैं तो पानी की मात्रा कम कर दें।
• अगर आपको स्वास्थ के प्रति कैलरी की चिंता है तो, आप क्रीम की मात्रा कम कर सकते हैं, पर इससे दाल का स्वाद थोड़ा बदल जायेगा।
• आप दाल मखनी को दोपहर या रात के खाने में पराठे, चावल, नान या रोटी इत्यादि के साथ भी परोस सकते हैं।