chole bhature recipe - घर पर बनाएं बाजार से भी टेस्टी छोले भटूरे

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chole bhature recipe : जब भी स्वादिष्ट भारतीय खाने की बात आती है, तो chole bhature का नाम सबसे पहले आता है। यह उत्तर भारत में प्रसिद्ध होने वाली डिश है जो मसालेदार छोले और गरमा गरम तले हुए भटूरे के साथ मिलती है। चटपटे मसालों का मिश्रण और भटूरे का अनोखा टेक्सचर, इसे सभी का पसंदीदा भोजन बनाता है। तो चलिए इस लेख में, इस लाजवाब chole bhature recipe को बनाने की विधि जानते हैं।

सामग्री:

छोले के लिए:
- 2 कप छोले, रात भर भिगोए हुए
- 2 मध्यम आकार के प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 मध्यम आकार के टमाटर, प्यूरी किया हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच जीरा
- 1 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
- स्वादानुसार नमक
- 2 बड़े चम्मच तेल
- ताजा हरा धनिया

भटूरे के लिए:
- 2 कप मैदा
- 1 कप दही
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
- ½ चम्मच बेकिंग सोडा
- स्वादानुसार नमक
- तेल (तलने के लिए)

chole bhature recipe - छोले भटूरे बनाने की विधि

छोले बनाने की विधि:

Step 1:

 एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब वह फट जाए, तो उसमें बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें। प्याज सुनहरा होने तक चलाते रहें।

Step 2:
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और जब उसकी कच्चेपन का सुगंध मिट जाए, तो टमाटर प्यूरी मिलाएं और तेल अलग हो जाने तक कुछ मिनट पकाएं।

Step 3:
हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें। मसाले को अच्छी तरह मिलाएं।

Step 4:
भिगोए हुए छोले डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

Step 5:
छोले छोले के अनुसार पानी डालें। 10 से 15 मिनट कम आंच में पकने दे जिससे कि मसालों का फ्लेवर अच्छे से मिल जाये।

Step 6:
छोले बन जाने के बाद उसके ऊपर हरा धनिया डाल दे और गैस बंद करें।

भटूरे बनाने की विधि:

Step 1:
एक बड़े कटोरे में मैदा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, और बेकिंग सोडा को मिलाएं।

Step 2:
धीरे-धीरे दही डालें और नरम आटा बनाने के लिए मिश्रण को मसलें। आवश्यकता होने पर पानी डालें।

Step 3:
आटे को गीले कपड़े से ढंकें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि इसका खमीर बन जाए।

Step 4:
2 घंटे बाद, आटे से छोटा सा टुकड़ा निकालिये, लोई बनाइये और पूरी की तरह बेलिये, अगर आटा गीला हो तो आप हाथ से थपथापा के भी बेल सकते हैं।

Step 5:
एक गहरी कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए तो भटूरे को तेल में हलके हाथों से डालें।

Step 6:
भटूरे को दोनों ओर से हल्का ब्राउन होने और फूलने तक तलें।

Step 7:
तले हुए भटुरे निकाल कर प्लेट में रख दे।

Step 8:
छोले भटूरे बन कर तैयार हैं, अब एक प्लेट में गरमा गरम परोसें।

निष्कर्ष:

• भटूरो को और भी अच्छा परिणाम देने के लिए आप भठूरे के आटे को रात भर भी रख सकते हैं।
• बनाते वक़्त आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, जब तक कि यह नरम और चिकना न हो जाए।
• छोले भटूरे सर्व करते वक़्त, आप इसके साथ कटी हुई प्याज और नींबू भी दे सकते हैं।