Jalebi recipe - जलेबी रेसिपी इन हिंदी

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Jalebi recipe : जब बात आती है पारंपरिक भारतीय मिठाई की, तो हम जलेबी के स्वाद और आकर्षण को नजरअंदाज नहीं कर सकते। यह रसीली और कुरकुरी मिठाई पीढ़ियों से भारत की पसंदीदा है। इसे बनाने के मैदा और दही का इस्तेमाल किया जाता है। इस jalebi recipe में, हम घर पर ही जलेबी बनाना सीखेंगे, ताकि आप अपने घर में इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले सकें।

Ingredients for Jalebi recipe

जलेबी का घोल बनाने के लिए:

- 1 कप मैदा
- 2 बड़े चम्मच बेसन
- 1 चम्मच दही
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- एक चुटकी हल्दी पाउडर ( रंग के लिए)
- तलने के लिए तेल या घी

चाशनी बनाने के लिए:

- 1 कप चीनी
- ½ कप पानी
- कुछ केसर (वैकल्पिक)
- ½ चम्मच इलायची पाउडर
- 1 चम्मच गुलाब जल

Jalebi recipe in Hindi :

Step 1: Jalebi ka batter banane ki vidhi (जलेबी का घोल बनाने की विधि)

1. एक कटोरे में, मैदा, बेसन, दही, बेकिंग पाउडर और हल्दी पाउडर को मिलाएं।
2. इसमें धीरे-धीरे आवश्यकता अनुसार पानी डालें और लगातार मिलाते रहें, और एक गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें की उसमे गुठलिया ना बने।
3. घोल को 24 घंटे के लिए ढक कर रख दें, जिससे की यह फारमेंट (खमीर) हो जायेगा।

Step 2: Sugar syrup banane ki vidhi (जलेबी की चाशनी बनाने की विधि)

1. एक कड़ाही में चीनी और पानी मिलाएं और इसे उबलने तक पकाएं। चीनी पूरी तरह घुल जाने तक मिश्रण को चलाते रहें।
2. पानी में एक चुटकी केसर (अगर इस्तमाल कर रहे हैं तो), इलायची पाउडर और गुलाब जल मिलाएं।
3. आग कम करें और चाशनी को लगभग 5-6 मिनट थोड़ा गाढ़ा होने तक उबालें।

Step 3: Jalebi banane ki vidhi (जलेबी बनाने की विधि)

1. मध्यम आंच पर तेल या घी को एक गहरी कड़ाही में गर्म करें।
2. जलेबी बनाने वाली बोतल (या खाली सोस की बोतल) या जिपलॉक बैग में घोल को डालें।
3. तेल या घी गरम हो जाने के बाद, बोतल को दबाके गोल गोल घुमाते हुए उसमे जलेबी का घोल डालें, जिससे की जलेबी का गोल आकार आ जायेगा।
4. जलेबी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। उसे हल्के हाथों से पलटें ताकि दूसरी ओर भी समान रूप से पक जाए।
5. तले हुए जलेबी को एक छलनी की मदद से निकाल लें। और निकालते ही गरम चाशनी में डाल दें, उन्हें लगभग 2-3 मिनट के लिए चाशनी में भीगने दें।
6. अब जलेबी को एक प्लेट में निकाल लें, और गरमा गरम परोसें।

निष्कर्ष:

• जलेबी का घोल थोड़ा गाढ़ा रखें, वरना तलते वक्त उसका आकार खराब हो जायेगा।
• जलेबी को परोसने के लिए, आप उसमे कद्दूकस किया हुआ बादाम और पिस्ता भी डाल सकते हैं।
• जलेबी को आप दूध और आइसक्रीम के साथ भी खा सकते हैं।