Rasgulla recipe - रसगुल्ला रेसिपी इन हिंदी

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Rasgulla recipe in hindi : रसगुल्ला, भारतीय मिठाइयों में से एक प्रमुख मिठाई है, जो की पनीर से बनी इलाइची के स्वाद वाली चाशनी में डूबी हुई एक स्पंजी, पश्चिम बंगाल की एक पारंपरिक मिठाई है। चाहे आपको किसी त्योहार के उत्सव पर या कुछ मिठा खाने की इच्छा हो, तो इससे बेहतर और आसान कुछ नही होगा। इसे आप अपने घर पर बहुत ही आसानी से बना सकते हैं। तो चलिए, अगर आप भी इसका आनंद लेना चाहते हैं, तो इस rasgulla recipe को स्टेप बाय स्टेप फ़ॉलो करके इसे बनाने की शुरुआत कीजिए।

सामग्री:

- 1 लीटर फुल क्रीम दूध
- 2 चम्मच नींबू रस
- 2 कप चीनी (अपने स्वाद अनुसार)
- 4 कप पानी
- 2-3 हरी इलायची (वैकल्पिक)
- कुछ केसर (वैकल्पिक)
- 1 चम्मच गुलाब जल (वैकल्पिक)

Rasgulla recipe :

Step 1:
एक बर्तन में दूध मध्यम आंच पर गर्म करें जब यह हल्का उबलना शुरू करे, आंच को कम करें और नींबू का रस डालें। और धीरे धीरे मिलाते रहें, जब तक की दूध फट नही जाता।

Step 2:
एक कपड़े में फटा हुआ दूध डालें, जिससे पानी अलग हो जाए।

Step 3:
नींबू की खटास निकालने के लिए कपड़े के बाहर से धीरे धीरे पानी डाले। पानी को अच्छे से निकालने के लिए हल्के हाथों से धीरे से दबाएं।

Step 4:
फिर उसको एक बड़ी प्लेट में रख दें, और हल्के हाथों से आटे की तरह मलते रहे जबतक कि वह मुलायम और चिकना ना हो जाए। ऐसा करने से रसगुल्ले पकाते समय टूटेंगे नही।

Step 5:
एक पैन में पानी डालें और उसमे चीनी, पीसी हुई हरी इलायची, गुलाब जल और केसर (अगर इस्तमाल कर रहे हैं तो) मिलाएं।

Step 6:
मध्यम आंच पर उसे मिलने के लिए रखें , सामग्री को अच्छे से घुलने के लिए बीच बीच में हिलाते रहें। पानी बन जाने पर गैस बन करके उसे रख दें।

Step 7:
अब रसगुल्ले बनाने के लिए, फटे हुए दूध को छोटे छोटे हिस्सो मे तोड़े और हाथो से गोल आकार का बना लें। सुनिश्चित करें कि उसमे कोई दरारें न हों।

Step 8:
तैयार किए हुए शक्कर के घोल में धीरे धीरे से उन गोलों को डालें।

Step 9:
पैन को फिर से चूल्हे पर रखें और घोल को एक हल्का सा उबाल और दे। पैन को ढंक दें और रसगुल्ले 15-20 मिनट तक पकने दें।

Step 10:
हल्की आंच पर रासगुल्लो को हल्के हाथों से हिलाएं ताकि वे सही से पक जाएं और शक्कर के घोल को अच्छे से सोख लें।

Step 11:
पकने के बाद रसगुल्लों का आकार दोगुना हो जाएगा, ऐसा हो जाने के बाद चूल्हा बंद करें और उन्हें कमरे के तापमान में ठंडा होने दें।

Step 12:
रसगुल्ले बन कर तैयार हैं, इन्हे परोसने के लिए एक कटोरे में निकाल लें। आप चाहें तो इन्हे ठंडा करने के बाद भी परोस सकते हैं।

निष्कर्ष:

• रसगुल्लों को सजाने के लिए आप उसमे कटे हुए बादाम और पिस्ता भी डाल सकते हैं।
• ध्यान रहे कि दूध फटने के बाद उससे पानी अच्छे से निकाल लें, जिससे की रसगुल्ले सख्त बनेंगे और पकाते वक्त टूटेंगे नही, अगर वह सख्त नही बनते तो पकाते वक्त वह टूट जाएंगे।
• रसगुल्ले बनाने के लिए बाजार के पनीर का इस्तेमाल न करें।
• इन्हे आप रात के खाने के बाद डेजर्ट की तरह भी परोस सकते हैं, और किसी भी त्यौहार या खुशी के मौके पर भी बना सकते हैं।