Vada pav recipe - स्वादिष्ट और लोकप्रिय मुंबई स्नैक

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Vada pav recipe: वड़ा पाव मुंबई का एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। यह बच्चो से लेकर बड़ों तक, सभी का पसंदीदा स्ट्रीट फूड है। इसे मसले हुए आलू, जिसे नरम ब्रेड के अंदर डाल कर परोसा जाता है, और ऊपर से अलग अलग तरह की चटनी डाली जाती है। इसे बनाना बहुत ही आसान है, और आप भी बड़ी आसानी से इस vada pav recipe को फ़ॉलो करके इसे अपने घर पर बना सकते हैं।

Ingredients for Vada pav recipe (वड़ा पाव बनाने की सामग्री):

वड़ा के लिए:

- 4 बड़े आलू, उबले और मसले हुए
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 1 चम्मच जीरा
- 2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1 इंच अदरक, कद्दूकस किया हुआ
- 4-5 करी पत्ते, बारीक कटे हुए
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- ताजा हरा धनिया, बारीक कटा हुआ

बैटर के लिए:

- 1 कप बेसन
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- घोल के लिए पानी (आवश्यकतानुसार)।

पाव के लिए:

- 8 पाव बन्स
- 1/4 कप इमली की चटनी
- 1/4 कप हरी चटनी
- 1/2 कप सूखी लहसुन की चटनी (वैकल्पिक)
- तलने के लिए तेल

Vada pav recipe in Hindi (वड़ा पाव बनाने की विधि)

Step 1:
एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। इसमें राई और जीरा डालें और इन्हें तड़कने दें। फिर इसमें हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक और करी पत्ता डालें, फ्लेवर निकलने के लिए एक मिनट तक भूनें।

Step 2:
पैन में हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक भून लें।

Step 3:
पैन में मसले हुए आलू डालें और मसाले के मिश्रण के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 मिनट तक पकाएं, जिससे स्वाद अच्छे से मिल जाए। अंत में, ताजी कटी हुई धनिया पत्ती डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

Step 4:
एक कटोरे में बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें, धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना होने तक फेंट लें। ध्यान रखें कि घोल में गांठ ना बने।

Step 5:
अब थोड़ा सा आलू का मिश्रण लें और इसे छोटी गोल बॉल या पैटी का आकार दें।

Step 6:
एक गहरे पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। अब आलू के गोले को बेसन के घोल में डुबोएं, और इसे धीरे से गर्म तेल में डालें। वड़ों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें, और फिर निकाल लें।

Step 7:
अब, पाव बन्स को बीच से थोड़ा सा काटे। बन्स के अंदरूनी किनारों पर कुछ इमली की चटनी और हरी चटनी लगाएं।

Step 8:
पाव बन्स के बीच में एक वड़ा रखें और इसे धीरे से दबाकर चपटा कर लें। अगर लहसुन की चटनी इस्तेमाल कर रहे हैं तो वड़ा के उपर लगा लें।

Step 9:
वड़ा पाव तैयार है। अब इसको चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

निष्कर्ष:

• कुरकुरे वड़े बनाने के लिए बैटर में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।
• वड़ा पाव जल्दी बनाने के लिए आप चटनी पहले से तैयार करके रख सकते हैं।
• अगर आपको तीखा पसंद है तो आप अपने स्वाद के अनुसार लहसुन की चटनी की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।